En este episodio 28 de Constructivos, Jorge conversa con Gabriela Perdomo, ingeniera industrial guatemalteca y fundadora de El Comalote. Desde 2018, Gabriela ha revolucionado el mundo culinario al destacar la importancia del maíz nativo en la gastronomía guatemalteca. Ella comparte su inspirador viaje, desde la creación de tortillas artesanales hasta su compromiso con el comercio justo y la sostenibilidad. Descubre cómo su pasión por preservar y promover la riqueza del maíz nativo ha impactado positivamente a las comunidades agrícolas y ha revalorizado este alimento esencial en la cultura de Guatemala.